Mie dense et brune, croûte hyper croustillante. Une farine riche en enveloppes donne à ce pain un bouquet envoûtant de tonalités végétales et florales. Source de fibres, riche en protéines et en fer, il accompagne savoureusement des mets rustiques comme la charcuterie et le fromage, ainsi que des plats en sauce.
